Pains à l'ail à l'américaine
Accessoires
10 pains — préparation 40 min — cuisson 15 min au four — repos 1 h 20
Ingrédients
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (pour la pâte)• 200 ml d'eau (pour la pâte)
• 1 pincée de sucre semoule (pour la pâte)
• 300 g de farine T65 (pour la pâte)
• 1 cuillère à café de sel (pour la pâte)
• 6 gousses d'ail (pour la garniture)
• 1 bouquet de persil (pour la garniture)
• 200 g de St Môret (pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la garniture)
• Quelques tours de poivre du moulin (pour la garniture)
• 125 g de mozzarella (pour la garniture)
• 180 g de comté râpé (pour la garniture)
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la levure, l'eau et le sucre. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 10 minutes.• Ajoutez la farine et le sel puis démarrez le Programme Pâte P1 (laissez le programme terminer la levée de 40 minutes).
• Sur un plan de travail fariné, étirez la pâte avec vos mains, pliez-la et pétrissez-la en la retournant plusieurs fois. Recommencez une deuxième fois puis faites une dizaine de boules avec vos mains, couvrez et laissez pousser les pâtons pendant 40 minutes.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'ail pelé et le persil. Démarrez en Vitesse 11 pour 20 secondes. Avec une spatule, ramenez les ingrédients au centre de la cuve.
• Remplacez le Hachoir par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez le St Môret, l'huile, le poivre, la mozzarella, le fromage râpé. Démarrez en Vitesse 7 pour 1 minute.
• Étalez les boules de pâtes au rouleau, sur un plan de travail fariné. Relevez les bords et déposez au centre, 1 cuillère à soupe de garniture.
• Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
Conseil
Contrôlez la cuisson pour que les pains restent moelleux. Ces pains à l'ail à l'américaine (garlic bread) sont délicieux avec une salade d'endives.Img 2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_
Je veux recevoir les trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi
Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.