Pains à la farine d'épeautre pour burgers maison
Accessoires
8 pains — préparation 25 min — cuisson 25 min au four — repos 2 h 30
Ingrédients
• 120 ml de lait entier• 100 ml d'eau tiède
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 20 g de sucre semoule
• 200 g de farine de blé
• 200 g de farine d'épeautre
• 10 g de levure sèche de boulangerie
• 60 g de graines de courge (pour le badigeonnage)
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait, l'eau, l'oeuf, l'huile et le sel. Démarrez en Vitesse 3 à 30 °C pour 5 minutes.• Ajoutez le sucre, les farines et la levure. Démarrez le Programme Pâte P1.
• Sortez la lame. Avec les mains huilées faites une boule de pâte et laissez-la dans le robot. Démarrez une levée sans Vitesse à 30 °C pour 1 heure.
• À l’aide de la spatule, retirez la pâte, malaxez-la un peu sur le plan de travail fariné. Formez 8 boules, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-les un peu avec la paume de la main. Badigeonnez les pains avec de l'eau et collez des graines dessus. Laissez reposer 1 h 30 minutes recouvert d'un linge.
• Ensuite, préchauffez le four à 220 °C.
• Enfournez à 220 °C pour 15 minutes puis baissez la température à 200 °C et laissez cuire encore 10 minutes.
Conseil
Ces pains sont parfaits pour réaliser des hamburgers maison.Img 2
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Img 3
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.