Pains à la farine d'épeautre pour burgers maison

Accessoires

8 pains — préparation 25 min — cuisson 25 min au four — repos 2 h 30

Ingrédients

• 120 ml de lait entier
• 100 ml d'eau tiède
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 20 g de sucre semoule
• 200 g de farine de blé
• 200 g de farine d'épeautre
• 10 g de levure sèche de boulangerie
• 60 g de graines de courge (pour le badigeonnage)

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait, l'eau, l'oeuf, l'huile et le sel. Démarrez en Vitesse 3 à 30 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez le sucre, les farines et la levure. Démarrez le Programme Pâte P1.
• Sortez la lame. Avec les mains huilées faites une boule de pâte et laissez-la dans le robot. Démarrez une levée sans Vitesse à 30 °C pour 1 heure.
• À l’aide de la spatule, retirez la pâte, malaxez-la un peu sur le plan de travail fariné. Formez 8 boules, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-les un peu avec la paume de la main. Badigeonnez les pains avec de l'eau et collez des graines dessus. Laissez reposer 1 h 30 minutes recouvert d'un linge.
• Ensuite, préchauffez le four à 220 °C.
• Enfournez à 220 °C pour 15 minutes puis baissez la température à 200 °C et laissez cuire encore 10 minutes.

Conseil

Ces pains sont parfaits pour réaliser des hamburgers maison.

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