Pains plats afghans
Accessoires
6 pains — préparation 30 min — cuisson 20 min au four — repos 1 h
Ingrédients
• 100 ml de lait demi-écrémé• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 10 g de levure fraiche de boulanger
• 275 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de sel
• 75 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• et/ou 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• et/ou 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait, le sucre et la levure. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 10 minutes afin d'aider à la fermentation.• Ajoutez la farine, le sel, l'eau et l'huile. Démarrez le Programme Pâte P1.
• Mettez le pâton dans un saladier et couvrez d'un film étirable alimentaire. Laissez reposer 1 heure.
• Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et coupez-la en 6 morceaux, formez 6 pains plats et faites quelques incisions.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Posez les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau ou de lait puis saupoudrez de graines.
• Enfournez à 200 °C pour 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Conseil
Vous pouvez tamiser la farine dans un récipient avec le sel avant de l'utiliser.Img 2
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.