Pancakes à la courgette

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6 gros pancakes — préparation 20 min — cuisson à la poêle

Ingrédients

• 120 g de courgette
• 180 g de farine de pois chiche
• 35 g de cassonade
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 300 ml de lait d'amandes
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 cuillères à café d'huile de coco

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Préparation

• Pelez la courgette une bande sur deux et râpez-la. Essorez le râpé de courgette avec du papier absorbant. Réservez.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, la cassonade, la levure, la cannelle, le sel, le lait, la vanille et l'huile. Démarrez en Vitesse 10 pour 2 minutes et 30 secondes, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Ajoutez le râpé de courgette et démarrez en Vitesse 7 pour 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé à la pâte.
• Faites chauffer à feu doux une poêle légèrement huilée. Etalez une louche de pâte dans la poêle. Laissez cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que de petites bulles éclatent sur toute la surface de la crêpe. Retournez la crêpe et laissez cuire l'autre côté encore 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez sur une assiette puis répétez l'opération avec le reste de pâte.

Conseil

Essorez bien l'excès d'humidité des dés de courgette avant de les ajouter à la pâte. Pesez la courgette après avoir pressé l'eau.

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