Petits pains au sucre

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 20 min au four — repos 1 h

Ingrédients

• 130 g de sucre
• 1 zeste de citron râpé (non traité)
• 2 œufs
• 70 ml d'huile de tournesol
• 80 ml de lait demi-écrémé
• 3 sachets de levure de boulanger (30 g)
• 500 g de farine
• 1 œuf battu

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le sucre en poudre et faites du sucre glace. Démarrez le robot en Vitesse 11 pour 10 secondes, attendez 10 secondes et répétez l'opération 3 fois jusqu’à obtenir une poudre fine ressemblant à la farine.
• Ajoutez le zeste de citron. Démarrez le robot en Vitesse 11 pour 30 secondes.
• Remplacez le Hachoir par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez 2 œufs, l'huile et le lait puis démarrez le robot en Vitesse 10 pour 30 secondes.
• Dans un récipient, mélangez un peu de lait avec la levure et remuez jusqu'à ce que la levure soit complètement défaite. Ajoutez la levure diluée et 250 g de farine puis démarrez le robot en Vitesse 5 pour 1 minute 30 secondes.
• Ajoutez le reste de la farine puis démarrez le robot en Vitesse 6 pour 2 minutes.
• Faites de petites boules de pain et mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez reposer pendant 1 heure (les boules vont doubler de volume). Faites quelques entailles sur chaque boule et badigeonnez-les avec 1 œuf battu puis saupoudrez de sucre.
• Enfournez à 180 °C environ 20 minutes jusqu'à la coloration souhaitée.

Conseil

Une fois cuits, saupoudrez les pains de sucre.
Si votre robot a tendance à se mettre en mode sécurité pendant le pétrissage lorsqu'il y a plus de 300 g de farine, passez en pause toutes les 30 secondes pendant 15 secondes.

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