Petits pains glacés de fête danois

Accessoires

16 pains — préparation 1 h — cuisson 15 min au four — repos 100 min

Ingrédients

• 4 jaunes d'œufs (pour la crème)
• 4 cuillères à soupe de sucre semoule (pour la crème)
• 500 ml de lait entier (pour la crème)
• 4 cuillères à soupe de maïzena (pour la crème)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pour la crème)
• 125 ml de lait (pour la pâte)
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule (pour la pâte)
• 25 g de levure fraiche de boulanger (pour la pâte)
• 1 œuf (pour la pâte)
• ½ cuillère à café de sel (pour la pâte)
• 150 g de beurre mou (pour la pâte)
• 300 g de farine de blé (pour la pâte)
• 120 g de sucre glace (pour le glaçage)
• 1 blanc d'œuf (pour le glaçage)
• 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre (optionnel pour la décoration)

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur ou du Fouet, mettez les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et la maïzena. Démarrez en Vitesse 6 à 95 °C pour 7 minutes.
• Ajoutez l'extrait de vanille et démarrez en Vitesse 8 pour 15 secondes. Laissez refroidir la crème et réservez au réfrigérateur.
• Dans le bol propre du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait, le sucre et la levure fraiche émiettée. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 5 minutes afin d'activer la levure.
• Ajoutez l'œuf, le sel, le beurre et la moitié de la farine. Démarrez le Programme Pâte P1 sans attendre la levée de 40 minutes. Ajoutez l'autre moitié de farine et redémarrez le Programme Pâte P1 avec la levée.
• Après la levée, mettez la pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
• Ensuite, préchauffez le four à 180 °C.
• Sur le plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte afin d'obtenir un carré de 32 cm de côté. Découpez 16 carrés et déposez sur chacun d'eux une cuillère à soupe de crème réservée. Soulevez les coins et reliez-les pour former des boules (soudez-les bien).
• Posez les petits pains fourrés (soudure vers le bas) sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez à 180 °C pour 15 minutes.
• Préparez le glaçage dans un bol en mélangeant le blanc d'œuf et le sucre glace. Laissez prendre au frais quelques minutes.
• Laissez refroidir légèrement les petits pains avant de glacer le dessus.

Conseil

Vous pouvez saupoudrer de cannelle ces pains moelleux de tradition danoise.

_VIDE_

_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi