Quenelles courgettes et saumon
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 2 x 20 min
Ingrédients
• 500 g de courgettes• 150 g de saumon frais
• 1 petit oignon blanc
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 100 ml de sauce soja (pour la sauce)
• 50 ml de vinaigre de riz (pour la sauce)
• 1 cuillère à café d'huile de sésame (pour la sauce)
• 1 cuillère à café de sauce nuoc-mâm (pour la sauce)
• 1 cuillère à café de graines de sésame (pour la sauce)
• 1 pincée de piment d'Espelette (pour la sauce)
Préparation
• Préparez 30 carrés de film étirable alimentaire (15 x 15 cm). Coupez les courgettes, le saumon et l’oignon en dés. Mettez-les dans le robot muni du Hachoir. Ajoutez l’œuf, salez et poivrez. Mixez en Vitesse 10 pendant 15 secondes.• Formez une trentaine de petites quenelles avec la préparation, puis emballez-les individuellement dans du film alimentaire.
• Versez 0,7 L d’eau dans la cuve du robot et mettez une première partie des quenelles emballées dans le Panier Vapeur. Démarrez le Programme Vapeur pour 20 minutes. Répétez cette opération pour faire cuire la totalité des quenelles.
• Laissez les quenelles refroidir avant de les déballer.
• Mélangez dans un bol, tous les ingrédients restants pour la sauce et servez avec les quenelles.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.