Bolognaise de veau

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6 personnes — préparation 10 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 100 g de poivron vert
• 2 gousses d'ail
• 150 g de champignons
• 100 g de carotte
• 500 g de pulpe de tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 g de viande de veau hachée
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon en quartiers, le poivron, l'ail, les champignons lavés et émincés et les carottes pelées. Démarrez manuellement en Vitesse 12 pendant 1 minute. Raclez les parois avec une spatule pour ramener les légumes au fond.
• Ajoutez la tomate, l'huile et une pincée de sel puis démarrez manuellement en Vitesse 1 à 130 °C pendant 10 minutes.
• Remplacez le Hachoir par le Batteur. Mettez la viande hachée épicée, la feuille de laurier et l'origan puis démarrez manuellement en Vitesse 1 à 130 °C pour 20 minutes.

Conseil

Cette sauce se congèle très bien. Si vous désirez une sauce très liquide, ajoutez 200 ml de bouillon de bœuf lors de la cuisson.
La bolognaise est une sauce idéale pour accompagner les pâtes, ajoutez une pointe de cognac au cours de la deuxième cuisson, le résultat est remarquable.

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