Coulis de piquillos

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 7 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 250 g de pulpe de tomate
• 300 g de poivrons piquillos (4 piquillos)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 100 ml de crème fraiche liquide

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre et hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pendant 2 minutes.
• Ajoutez la pulpe de tomate, les piquillos coupés en morceaux, la poudre de piment d'Espelette, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir. Ajoutez la crème liquide et mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes.

Conseil

Vous pouvez utiliser ce coulis de piquillos avec des dos de cabillaud.
Mettez le cabillaud sur un fond d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et de l'ail semoule déshydraté. Versez par-dessus un filet d'huile puis enfournez à 210 °C pendant 12 à 15 minutes.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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