Crème d'épinard à la ricotta
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 20 min
Ingrédients
• 200 g d'épinards frais• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 30 g de beurre
• ¼ d'oignon
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 1 pincée de noix de muscade
Préparation
• Lavez les épinards et coupez-les grossièrement. Mettez-les dans le Panier Vapeur. Versez l’eau dans le bol du robot jusqu'à la marque pour la cuisson à la vapeur. Insérez le Panier Vapeur dans le robot et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 15 minutes. Réservez les épinards dans une passoire et videz le robot.• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre, l'oignon et démarrez le robot en Vitesse 3 à 100 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez les épinards réservés, le sel et le poivre et démarrez le robot en Vitesse 3 à 100 °C pour 2 minutes.
• Ajoutez la ricotta, le parmesan, l'œuf et la muscade puis mélangez en Vitesse 3 pendant 20 secondes.
Conseil
Cette crème d'épinard est excellente sur un plat de pâtes.Tout savoir sur l'épinard en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.