Crème d'épinard à la ricotta

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6 personnes — préparation 30 min — cuisson 20 min

Ingrédients

• 200 g d'épinards frais
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 30 g de beurre
• ¼ d'oignon
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 1 pincée de noix de muscade

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Préparation

• Lavez les épinards et coupez-les grossièrement. Mettez-les dans le Panier Vapeur. Versez l’eau dans le bol du robot jusqu'à la marque pour la cuisson à la vapeur. Insérez le Panier Vapeur dans le robot et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 15 minutes. Réservez les épinards dans une passoire et videz le robot.
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre, l'oignon et démarrez le robot en Vitesse 3 à 100 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez les épinards réservés, le sel et le poivre et démarrez le robot en Vitesse 3 à 100 °C pour 2 minutes.
• Ajoutez la ricotta, le parmesan, l'œuf et la muscade puis mélangez en Vitesse 3 pendant 20 secondes.

Conseil

Cette crème d'épinard est excellente sur un plat de pâtes.

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