Crème de fenouil et saumon

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6 personnes — préparation 20 min — cuisson 15 min

Ingrédients

• 200 g de fenouil
• 150 g de saumon fumé
• 120 g de mascarpone
• 30 g d'aneth
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Coupez le fenouil en fines lamelles. Versez de l’eau jusqu’au niveau 0,7 L dans le robot. Mettez le fenouil dans le Panier Vapeur. Mettez le Panier Vapeur dans le robot et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 15 minutes.
• À la fin de la cuisson, attendez que le fenouil refroidisse et videz l’eau contenue dans le robot. Placez le couteau Hachoir Ultrablade. Mettez tous les ingrédients dans le robot et mixez en Vitesse 11 pendant 30 secondes. À l’aide de la spatule, ramenez la préparation vers le centre de la cuve. Mixez à nouveau 10 secondes.
• Mettez la crème dans des verrines et placez-les au frais avant de les déguster.

Conseil

Conservez un peu de saumon et de fenouil pour décorer. Servez avec de fins gressins ou tartinez cette crème sur des toasts pour l’apéritif.

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