Cubes de bouillon de légumes maison

Accessoires

≈ 20 cubes — préparation 30 min — cuisson 45 min — repos 1 h

Ingrédients

• 2 carottes
• 2 petites courgettes
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 branche de cèleri-branche
• 1 botte de persil
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 300 g de sel (pas moins, c'est le conservateur !)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de cumin

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Préparation

• Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Coupez les courgettes en dés (sans les éplucher). Epluchez et émincez l'oignon. Epépinez et coupez le poivron en dés. Coupez la branche de céleri en dés et ciselez le persil.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'huile, tous les légumes préparés et le sel. Démarrez le Programme Mijoté P3.
• Ajoutez le curcuma, l'ail et le cumin. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes, sans le Bouchon Vapeur afin que le liquide des légumes s'évapore.
• S'il y a trop d'eau de légumes, videz-la. Remettez le bouchon et mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes afin d'obtenir une purée.
• Démarrez à nouveau le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes, sans le Bouchon Vapeur afin d'obtenir un mélange à la texture épaisse. Enlevez le couvercle et laissez refroidir le mélange dans le robot.
• Versez la pâte dans une assiette recouverte de papier cuisson sur une couche de 2,5 cm d'épaisseur et gardez-la au congélateur pendant 1 heure.
• La pâte est maintenant ferme et légèrement souple au toucher. Coupez des cubes de 3 cm de large et enveloppez chaque cube dans un petit carré de papier cuisson.

Conseil

Les cubes se conservent 4 semaines au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.

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