Fond de légumes maison

Accessoires

3 pots — préparation 30 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 3 carottes
• 150 g de courgette
• 100 g de tomates pelées
• 1 oignon
• 200 g de cèleri-branche
• 1 gousse d'ail
• 3 brins de persil
• 1 pincée de thym séché
• 1 pincée de basilic séché
• 30 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 120 g de gros sel (pas moins, c'est le conservateur !)

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les carottes épluchées, la courgette épluchée, la tomate, l'oignon épluché et coupé en quatre, le cèleri, l'ail pelé, le persil, le thym et le basilic. Hachez en Vitesse 12 pendant 5 secondes.
• Avec une spatule, raclez les parois du bol puis mixez en Vitesse 12 pendant 40 secondes.
• Ajoutez le vin blanc, l'huile et le gros sel. Démarrez en Vitesse 4 à 110 °C pour 40 minutes, sans le Bouchon Vapeur.
• Remettez le bouchon et mixez en Vitesse 12 pendant 1 minute.
• Avec une spatule, raclez les parois du bol et mixez à nouveau en Vitesse 12 pendant 40 secondes, jusqu'à ce que la préparation soit homogène et lisse.
• Versez le fond de légumes dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir avant de refermer les pots.

Conseil

Vous pouvez utiliser ce fond de légumes (1 cuillère à café = 1 cube) à la place des cubes de bouillon prêt à l'emploi. Il se conserve au réfrigérateur 4 mois.

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