Huile de piment aromatique maison
Accessoires
1 bocal — préparation 20 min — cuisson 35 min
Ingrédients
• 1 oignon• 5 gousses d'ail
• 1 morceau de rhizome de gingembre frais
• 50 g de piments rouges séchés
• 120 ml d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 2 feuilles de laurier
• 3 étoiles de badiane
• 4 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé, le morceau de gingembre épluché et les piments. Démarrez en Vitesse 11 pour 20 secondes. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Redémarrez en Vitesse 11 pour 20 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve, ajoutez l'huile, le sel, le poivre, le laurier, la badiane, le clou de girofle et la cannelle. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes.
• Avec une écumoire retirez les aromates (laurier, badiane, clou de girofle, cannelle). Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Laissez refroidir et transvasez dans un bocal en verre hermétique.
Conseil
Vous pouvez utiliser cette huile de piment aromatisée dans une soupe de nouilles chinoises, du riz, des sautés de viande ou de légumes.Img2
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.