Ketchup fait maison

Accessoires

6 personnes — préparation 30 min — cuisson 70 min

Ingrédients

• 400 g de tomates pelées
• 1 carotte
• 1 oignon
• ½ gousse d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 2 clous de girofle
• 1 pincée de thym
• 2 brins de ciboulette
• 1 bâton de cannelle
• 2 feuilles de laurier
• ½ cuillère à café de moutarde
• 1 noix de muscade
• 40 g de sucre
• 30 ml de vinaigre de vin (blanc ou rouge)

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez la tomate, la carotte et l'oignon épluchés et coupés en tranches, l'ail pelé et l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P3. À la fin du programme, mixez en Vitesse 12 pendant 20 secondes.
• Ajoutez les épices (gingembre, clous de girofle, thym, ciboulette, cannelle, laurier, moutarde et la noix de muscade). Démarrez le Programme Mijoté P3 pour 10 minutes.
• Ajoutez le sucre et le vinaigre puis démarrez en Vitesse 2 à 85 °C pour 40 minutes.
• Retirez les clous de girofle, le thym, la ciboulette, le bâton de cannelle et la feuille de laurier puis laisser refroidir.

Conseil

Pour les adultes, vous pouvez ajouter du piment.
Le ketchup se conserve dans le réfrigérateur pendant quelques jours mais peut être stérilisé et conservé dans un bocal en verre sous vide.
Pour stériliser le ketchup mettez-le dans un bocal en verre fermé. Placez le bocal fermé dans le bol du robot, couvrez-le d'eau et portez à ébullition en réglant la vitesse à 0, la température de 110 °C et laissez bouillir pendant environ 20 minutes.

_VIDE_

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