Kiri fait maison

Accessoires

4 personnes — préparation 15 min — cuisson 15 min

Ingrédients

• 1 L de lait entier
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
• 20 g de beurre demi-sel

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, versez le lait. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez le vinaigre. Démarrez en Vitesse 2 à 40 °C pour 3 minutes.
• Filtrez le lait caillé en le versant dans un récipient recouvert d'une passoire dans laquelle vous avez mis un linge propre. Ensuite, exercez une pression forte pour égoutter le reste de petit lait. Vous pouvez conserver le petit lait pour d'autres recettes.
• Dans le bol propre du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le fromage et le beurre demi-sel. Démarrez en Vitesse 10 pour 1 minute.
• Mettez le fromage dans un récipient recouvert d'un film étirable et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseil

Vous pouvez utiliser le petit lait dans une pâte à crêpes ou pour la réalisation de pains au lait.
Ce kiri maison, qui a le même gout que le vrai, est idéal sur des tartines de pain grillées.
A consommer dans les 4 jours.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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