Mayonnaise

Accessoires

4 personnes — préparation 10 min

Ingrédients

• 1 jaune d'œuf (à température ambiante)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 ml d'huile de colza

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Démarrez le robot en Vitesse 7 puis versez très lentement l’huile par le bouchon (durant environ 3 minutes). Une fois la mayonnaise montée, arrêtez le robot et raclez les bords avec une spatule pour récupérer la mayonnaise dans un bol.
• Gardez la mayonnaise au réfrigérateur jusqu'au service.

Conseil

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Vous pouvez ajouter une pincée de safran.
Cette mayonnaise contenant un jaune d’œuf cru, consommez-la rapidement.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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