Pâte thaï de curry jaune maison

Accessoires

4 personnes — préparation 10 min

Ingrédients

• 4 échalotes
• 1 piment vert
• 3 cm de gingembre frais
• 4 gousses d'ail
• ½ cuillère à café de citronnelle séchée
• 2 cuillères à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

À découvrir aussi

Voici deux autres recettes qui pourraient vous plaire :
Coulis de piquillos au Companion
Sauce verte pour poissons au Companion

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les échalotes épluchées et coupées en deux, le piment épépiné, le gingembre épluché et coupé en dés et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Redémarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez la citronnelle, le curcuma, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 10 pour 15 secondes.
• Ajoutez l'huile et démarrez en Vitesse 10 pour 25 secondes (l'huile s'émulsionnera et le mélange deviendra une pâte épaisse).

Conseil

La pâte de curry peut accompagner une viande grillée ou des fruits de mer.

_VIDE_

_VIDE_