Pesto de coriandre

Accessoires

1 petit pot — préparation 10 min

Ingrédients

• 80 g d'amandes effilées
• 2 gousses d'ail
• 120 ml d'huile d'olive
• 50 g ou 2 bottes de coriandre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les amandes et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez la coriandre et hachez en Vitesse 11 pendant 20 secondes. Raclez les parois de la cuve et relancez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par la lame pour Pétrir/Concasser. Salez, poivrez et démarrez en Vitesse 7 pour 2 minutes sans le bouchon puis versez progressivement l'huile.
• Placez la préparation dans un bocal et réservez au réfrigérateur.

Conseil

Vous pouvez utiliser ce pesto de coriandre avec de très nombreux plats (pâtes, avocats, oeufs, poulet, etc.). Si vous n’utilisez pas tout le pesto en une seule fois, couvrez d'une cuillère d'huile d’olive, fermez et remettez au réfrigérateur.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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