Sauce andalouse froide

Accessoires

4 personnes — préparation 10 min

Ingrédients

• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• Quelques gouttes de Tabasco
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de persil séché

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les échalotes épluchées et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Avec la spatule, ramenez les ingrédients vers le centre de la cuve. Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez tous les autres ingrédients et démarrez en Vitesse 8 pour 40 secondes.
• Placez la préparation dans un récipient au réfrigérateur jusqu'au service.

Conseil

La sauce andalouse est délicieuse avec des frites et une viande grillée. Elle ne se conserve que 2 jours au réfrigérateur.

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