Sauce au vin rouge
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 28 min
Ingrédients
• 2 échalotes• 30 g de beurre
• 100 ml de vin rouge
• 500 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 150 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de maïzena
• 1 pincée de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les échalotes épluchées et coupées en quatre puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez le beurre et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le vin rouge et démarrez en Vitesse 6 à 100 °C pour 5 minutes sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez l'eau et le cube de bouillon émietté puis démarrez en Vitesse 6 à 100 °C pour 15 minutes sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez la crème fraiche liquide, la maïzena, le thym, le laurier, le sel et le poivre puis démarrez en Vitesse 6 à 100 °C pour 3 minutes.
Conseil
Cette sauce au vin rouge est idéale pour toutes les pièces de viandes rouges grillées ou poêlées. Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.Img 2
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.