Sauce aux champignons

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 15 min

Ingrédients

• 2 échalotes
• ½ gousse d'ail
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de fond de veau
• 400 g de champignons de Paris
• 60 ml d'eau
• 40 g de maïzena
• 110 ml de crème fraiche liquide
• 2 jaunes d'œufs
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les échalotes pelées et coupées en quatre, l'ail pelé et démarrez en Vitesse 11 pour 5 secondes. Ramenez les ingrédients vers le centre de la cuve et recommencez.
• Ajoutez le beurre et le fond de veau puis lancez le robot en Vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez les champignons émincés et démarrez en Vitesse 2 à 95 °C pour 6 minutes.
• Ajoutez l'eau, la maïzena, la crème, les jaunes d'œufs et le poivre et démarrez en Vitesse 2 à 95 °C pour 4 minutes.
• Mixez en Vitesse 10 durant 20 secondes.

Conseil

La sauce de champignons est idéale, servie avec du poulet ou des pâtes.

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