Sauce aux champignons

Sauce aux champignons

Accessoires

Recettes françaises Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 15 min

Ingrédients

• 2 échalotes
• ½ gousse d'ail
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de fond de veau
• 400 g de champignons de Paris
• 60 ml d'eau
• 40 g de maïzena
• 110 ml de crème fraiche liquide
• 2 jaunes d'œufs
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les échalotes pelées et coupées en quatre, l'ail pelé et démarrez en Vitesse 11 pour 5 secondes. Ramenez les ingrédients vers le centre de la cuve et recommencez.
• Ajoutez le beurre et le fond de veau puis lancez le robot en Vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez les champignons émincés et démarrez en Vitesse 2 à 95 °C pour 6 minutes.
• Ajoutez l'eau, la maïzena, la crème, les jaunes d'œufs et le poivre et démarrez en Vitesse 2 à 95 °C pour 4 minutes.
• Mixez en Vitesse 10 durant 20 secondes.

Conseil

La sauce de champignons est idéale, servie avec du poulet ou des pâtes.
Tout savoir sur les champignons de Paris en cuisine.
Img 2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  Trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  Envoyer cette recette
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  Envoyer une remarque
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi

Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.