Sauce blanche pour kebab
Accessoires
4 personnes — préparation 10 min
Ingrédients
• 1 grosse échalote• 2 gousses d’ail
• 2 branches de persil
• 1 feuille de menthe fraiche
• 2 brins de ciboulette
• 250 g de fromage frais
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de piment doux en poudre
• ½ jus de citron vert
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'échalote et l'ail épluchés, le persil, la menthe et la ciboulette puis hachez en Vitesse 10 pendant 15 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez le fromage blanc, la mayonnaise et mélangez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Ajoutez le cumin, le piment, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre puis mélangez de nouveau en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseil
Il faut que la sauce kebab soit consistante, ne mettez pas trop de liquide.Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche épaisse. Vous pouvez aussi hachez des cornichons.
Tout savoir sur la ciboulette en cuisine.
Tout savoir sur l'échalote en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.