Sauce bolognaise aux quatre épices

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 400 g de viande de bœuf
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 500 g de tomates concassées
• 40 g de concentré de tomates
• ½ cuillère à café de curry
• ½ cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de coriandre
• ½ cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez la viande coupée en gros morceaux et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes. Réservez.
• Dans le bol vide du robot muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les bords avec une spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la viande réservée, la tomate concassée, le concentré de tomates, le curry, le cumin, la coriandre, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 35 minutes.
• Votre sauce bolognaise est prête pour accompagner un plat de pâtes.

Conseil

Pour cette sauce bolognaise aux quatre épices non piquante choisissez une viande maigre (hampe, macreuse ou rumsteck).

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