Sauce gribiche

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min

Ingrédients

• 2 œufs
• 2 oignons nouveaux ou 1 petit oignon
• 3 cornichons au vinaigre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de poivre blanc
• 1 pincée de piment de Cayenne

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Préparation

• Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante vinaigrée pendant 10 minutes afin d’obtenir des œufs durs. Laissez refroidir, écalez les oeufs puis séparez les jaunes des blancs.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les oignons nouveaux épluchés et coupés en quatre, les cornichons, les jaunes d'œufs durs. Démarrez en Vitesse 12 pour 15 secondes.
• Ajoutez l'huile, le vinaigre, les câpres, la moutarde, les blancs d'œufs durs finement émincés, le poivre et le piment de Cayenne. Démarrez en Vitesse 7 pour 30 secondes. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseil

La sauce gribiche est idéale pour accompagner une viande froide, des crudités ou tout simplement, avec du pain.
Vous pouvez ajouter du cerfeuil ou de l'estragon.

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