Sauce tomate maison pour pizza
Accessoires
1 saladier — préparation 25 min — cuisson 50 min
Ingrédients
• 2 oignons• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe de basilic séché
• 1 pincée de thym séché
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 kg de tomates
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 filet d'huile d'olive
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 10 pour 10 secondes. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Redémarrez en Vitesse 10 pour 10 secondes. Raclez les parois de la cuve.• Remplacez la lame par le Mélangeur. Ajoutez le basilic, le thym, le sel, le sucre et l'huile. Démarrez en Vitesse 3 à 90 °C pour 10 minutes.
• Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomates et 1 filet d'huile d'olive. Démarrez le Programme Mijoté P2.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir. Démarrez en Vitesse 10 pour 10 secondes.
Conseil
Vous pouvez congeler cette sauce tomate maison pour garnir des pizzas ultérieurement ou bien pour accompagner un plat de pâtes.Img 2
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.