Vinaigrette aux abricots

Accessoires

4 personnes — préparation 10 min

Ingrédients

• 50 g d'échalotes
• 1 jus de citron jaune
• 1 zeste de citron jaune
• 10 brins de persil
• 8 abricots secs
• 40 ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion, insérez la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez les échalotes épluchées, les abricots secs moelleux coupés en deux et les feuilles de persil. Démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Démarrez pour la troisième fois en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez le jus de citron, le zeste, l'huile et le sel. Démarrez en Vitesse 8 pour 30 secondes.

Conseil

Cette vinaigrette est idéale pour assaisonner toutes sortes de salades.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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