Bouillon de poulet cèleri carottes
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 80 min — repos 30 min
Ingrédients
• 4 ailes de poulet• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1,5 L d'eau
• 2 branches de cèleri
• 2 carottes
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche d'aneth
• 3 gousses d'ail
• Quelques tours de poivre du moulin
• 4 brins de persil plat
Préparation
• Dans une poêle faites frire le poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le poulet, les cubes de bouillon, l'eau, le cèleri coupé en tronçons et les carottes épluchées et coupées en rondelles. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 60 minutes (l'eau du bouillon doit fumer mais pas bouillir).
• Ajoutez le laurier, l'aneth, l'ail pelé et écrasé et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P3.
• Ajoutez le persil ciselé et maintenez le bouillon au chaud 30 minutes pour faire ressortir les saveurs.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les soupes.L'idéal est de préparer le bouillon la veille. Le lendemain, réchauffez le bouillon, filtrez et servez.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.