Crème de champignons à la parisienne

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2 personnes — préparation 15 min — cuisson 25 min

Ingrédients

• 1 petit oignon
• 250 g de champignons de Paris
• 30 g de beurre
• 1 jus de citron jaune
• 1 cube de bouillon de légume
• 1 L d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 100 ml de crème fraiche liquide
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de persil

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, les champignons lavés et nettoyés puis mixez en Vitesse 7 durant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez le beurre, le jus de citron et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le cube de bouillon émietté, l'eau, le sel, le poivre et la maïzena puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez la crème, le jaune d'œuf, le paprika et le persil ciselé. Démarrez le Programme Mijoté P1.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez servir la soupe bien chaude avec des croutons grillés.

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