Gazpacho andalou

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4 personnes — préparation 20 min

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 80 g de concombre
• 1 poivron rouge
• 2 poivron verts
• 1 kg de tomates
• 70 g de mie de pain
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 600 ml d'eau
• 10 feuilles de basilic
• 150 ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

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Préparation

• Épluchez l’ail, l’oignon et le concombre puis coupez-les grossièrement. Lavez les poivrons, épépinez-les puis coupez-les en morceaux. Emondez les tomates et coupez-les grossièrement.
• Mettez les légumes, la mie de pain, le vinaigre de Xérès et l’eau froide dans le robot muni du Hachoir. Ajoutez les feuilles de basilic puis mixez en Vitesse 12 pendant 3 minutes.
• A travers le bouchon, ajoutez l'huile, salez et mixez une dernière fois en Vitesse 12 pendant 30 secondes. Servez froid.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Si vous souhaitez que le gazpacho ait une saveur plus douce, mettez les légumes coupés dans un saladier avec l'huile, le vinaigre de Xérès et 1 pincée de sel et faites-les macérer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain ajoutez le reste des ingrédients et mixez.

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