Sopa juliana

Sopa juliana
Recette végétarienne

Accessoires

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4 personnes — préparation 10 min — cuisson 45 min

Ingrédients

• 200 g de pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 250 g de carottes
• 50 g de blanc de poireau
• 250 g de courgettes
• 100 g de haricots verts plats
• 100 g de potiron
• 800 ml d'eau
• 1 pincée de sel

Préparation

• Épluchez les gousses d’ail, l’oignon, les pommes de terre, les carottes et le potiron, puis coupez-les en petits morceaux. Coupez le blanc de poireau, la courgette et les haricots en fins morceaux.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez tous les ingrédients. Ajoutez 800 ml d’eau et salez légèrement. Démarrez le Programme Soupe P2.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Cette soupe juliana servie en début de repas au Portugal doit son nom aux légumes coupés en julienne.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.