Sopa negra costaricaine

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 50 min

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• Quelques feuilles de coriandre fraiche
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 400 g de haricots noirs en boite
• 1 L d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 œufs durs

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé, la coriandre (réservez quelques feuilles pour la décoration) et le poivron épépiné. Démarrez en Vitesse 10 pour 15 secondes.
• Ramenez le haché au centre de la cuve. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez seulement la moitié des haricots noirs, l'eau et le cube de bouillon émietté. Démarrez le Programme Soupe P2 pour 20 minutes.
• Ajoutez l'autre moitié des haricots, le sel et le poivre puis démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 25 minutes.
• En attendant, plongez les œufs délicatement dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire à frémissements pendant 9 minutes.
• Servez la soupe avec des morceaux d'œuf dur et saupoudrez de coriandre ciselée.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Pour cette soupe originaire du Costa Rica, vous pouvez parsemer avec les oeufs durs hachés plutôt qu'en morceaux.

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