Soupe castillane aux œufs

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 75 min

Ingrédients

• 2 carcasses de poulet
• 1 os de jambon charnu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 4 œufs
• Tranches fines de pain rassis
• 1 cuillère à café de paprika

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Préparation

• Mettez 2 litres d'eau dans le bol du robot (sans accessoire), les carcasses de poulet et l'os de jambon charnu. Démarrez le Programme Vapeur P2 pour 50 minutes. Retirez la viande de l'os de jambon et celle des carcasses de poulet. Réservez le bouillon et la viande.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile et l'ail coupé en lamelles. Démarrez le Programme Mijoté P1, 30 secondes avant la fin, ajoutez le paprika par le bouchon.
• Ajoutez le bouillon et la viande réservés. Insérez la Panier Vapeur et démarrez le robot en Vitesse 1 à 130 °C pour 25 minutes. 10 minutes avant la fin du programme appuyez sur le bouton Démarrer, la minuterie se met en pause. Préparez 4 tasses pour mettre les 4 œufs, mettez un film étirable alimentaire dans chaque tasse, ajoutez quelques gouttes d'huile, cassez 1 œuf à l'intérieur du film dans chaque tasse puis rassemblez les quatre coins du film et fermez avec une pince. Ouvrez le couvercle et placez les œufs emballés dans le Panier Vapeur puis redémarrez le programme.
• Servez la soupe en plaçant les tranches de pain autour des assiettes et l'œuf déballé au centre normalement le blanc est cuit mais pas le jaune.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez ajouter une feuille de laurier avant de cuire le bouillon.

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