Soupe de cresson et pomme de terre

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 2 bottes de cresson
• 480 g de pommes de terre
• 1 échalote
• 30 g de beurre
• 1 pincée de thym séché
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1,5 L d'eau

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Préparation

• Lavez soigneusement le cresson sous l'eau sans retirer le lien qui retient les feuilles en botte, et ciselez les feuilles au delà du lien en enlevant les grosses tiges. Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en petits cubes. Epluchez et ciselez l'échalote.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le beurre et démarrez en Vitesse 5 à 80 °C pour 3 minutes. Au bout d'une minute, ajoutez le cresson.
• Ajoutez les pommes de terre, l'échalote, le thym, les cubes de bouillon émiettés, le sel, le poivre et l'eau afin de recouvrir les légumes d'au moins 3 cm. Démarrez le Programme Soupe P1 pour 30 minutes. Maintenez au chaud jusqu'au service.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez servir la soupe de cresson dans les assiettes avec un peu de crème fraîche liquide.

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