Soupe de merlu aux fruits de mer
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — cuisson 45 min
Ingrédients
• 480 g de crevettes entières• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 poivron vert
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 800 ml d'eau
• 2 cubes de bouillon de poissons
• 200 g de merlu
• 2 feuilles de laurier
• 300 g de coques
• 300 g de seiche
• 150 g de vermicelles
Préparation
• Décortiquez les crevettes et réservez (gardez aussi les têtes).• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, la tomate coupée en quatre, le poivron épépiné, l'ail pelé et hachez en Vitesse 12 pendant 15 secondes.
• Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez l'eau, les cubes de bouillon émiettés, les têtes de crevettes réservées et démarrez le Programme Soupe P1 pour 20 minutes.
• Ajoutez le merlu coupé en petits dés, le laurier les crevettes réservées, les coques, la seiche coupée en morceaux. Démarrez le robot en Vitesse 1 à 120 °C pour 15 minutes.
• Ajoutez les vermicelles et laissez reposer 5 minutes le temps que les pâtes cuisent dans le bouillon chaud.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les soupes.Si vous pouvez récupérer une tête de merlu mettez-la avec les têtes de crevettes.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.