Soupe de pêcheurs ou kakavia grecque
Accessoires
6 personnes — préparation 40 min — cuisson 50 min
Ingrédients
• 2 oignons• 4 gousses d'ail
• 2 branches de cèleri
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 500 g de pommes de terre
• 3 tomates
• 2 feuilles de laurier
• 2 cubes de bouillon de poissons
• 1 L d'eau
• 400 g de loup de mer
• 400 g de lieu jaune
• 1 poignée de persil frais
• 1 jus de citron jaune
• 1 filet d'huile d'olive
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé et le blanc de cèleri. Démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Avec une spatule ramenez les ingrédients au centre de la cuve. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, les tomates coupées en morceaux, le laurier, les cubes de bouillon et l'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes.
• Ajoutez les poissons nettoyés et coupés en tranches, le persil ciselé, le jus de citron et l'huile d'olive. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes et servez bien chaud.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les soupes.Vous pouvez utiliser un mélange de poissons au choix.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.