Soupe de poissons méditerranéenne

Accessoires

6 personnes — préparation 40 min — cuisson 1 h 40 min

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bulbe de fenouil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 200 g de tomates concassées
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 kg de poissons de roche ou mélange de poissons au choix
• 2 L d'eau
• 1 pincée de safran (facultatif)

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé et le fenouil coupé en quatre puis démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le concentré de tomate, la tomate concassée, le sel, le poivre, le piment, le poisson rincé, vidé et coupé en dés et l'eau. Démarrez le Programme Soupe P1 pour 1 heure et 30 minutes. 5 minutes avant la fin ajoutez le safran. Laissez le maintien au chaud pendant 30 minutes.
• Filtrez la soupe afin d'obtenir un liquide épais et servez bien chaud.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez servir avec des croûtons tartinés d'aïoli.

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