Soupe de riz lotte et gambas
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 1 h
Ingrédients
• 1 litre de bouillon de poisson (fumet de poisson)• 90 g de tomates pelées
• 500 g de lotte
• 500 g de gambas décortiquées
• 300 g de riz
• 40 g d'oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre et l'ail pelé. Hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes et réservez.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Mettez la lotte et l'huile d'olive puis lancez le robot en Vitesse 1 à 100 °C pendant 10 minutes.
• Retirez les morceaux de lotte et laissez l'huile dans la cuve. Ajoutez les crevettes décortiquées et démarrez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 5 minutes.
• Ajoutez l'oignon et l'ail écrasés que vous avez réservés, ajoutez la tomate et lancez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 10 minutes.
• Incorporez le bouillon de poisson, le paprika et une pincée de sel et démarrez le Programme Mijoté P1 pendant 10 minutes.
• Ajoutez le riz à travers le Bouchon Vapeur, de sorte qu'aucune chaleur ne soit perdue. Démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pendant 15 minutes.
• Ajoutez les morceaux de lotte et lancez le robot en Vitesse 1 à 100 °C pendant 10 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les soupes.La cuisson du riz dépend du riz utilisé, rectifiez.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.