Soupe de riz
Accessoires
6 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min
Ingrédients
• 400 g de riz rond• 100 g de moules décoquillées
• 7 langoustines décortiquées
• 7 écrevisses décortiquées
• 10 crevettes décortiquées
• 100 g de seiche
• 40 g de poivron rouge
• 90 g d'oignon
• 150 g de sauce tomate
• 750 ml de bouillon de poisson (fumet de poisson)
• 1 gousse d'ail
• 0,4 g de Spigol
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
• Dans le bol du robot culinaire muni du Hachoir, mettez l'oignon, le poivron rouge et l'ail puis hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et faites revenir en lançant le Programme Mijoté P1 pendant 10 minutes.
• Incorporez la seiche coupée en petits morceaux et démarrez le Programme Mijoté P1, vérifiez que la seiche est molle, sinon rectifiez.
• Ajoutez la sauce tomate, le riz, les moules, les langoustines, les crevettes, les écrevisses, le colorant avec le bouillon de poisson à température ambiante. Démarrez le Programme Mijoté P3.
• Salez, poivrez, rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et servez chaud.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les soupes.La cuisson du riz dépend du riz utilisé, rectifiez.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.