Soupe de riz

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min

Ingrédients

• 400 g de riz rond
• 100 g de moules décoquillées
• 7 langoustines décortiquées
• 7 écrevisses décortiquées
• 10 crevettes décortiquées
• 100 g de seiche
• 40 g de poivron rouge
• 90 g d'oignon
• 150 g de sauce tomate
• 750 ml de bouillon de poisson (fumet de poisson)
• 1 gousse d'ail
• 0,4 g de Spigol
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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Préparation

• Dans le bol du robot culinaire muni du Hachoir, mettez l'oignon, le poivron rouge et l'ail puis hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et faites revenir en lançant le Programme Mijoté P1 pendant 10 minutes.
• Incorporez la seiche coupée en petits morceaux et démarrez le Programme Mijoté P1, vérifiez que la seiche est molle, sinon rectifiez.
• Ajoutez la sauce tomate, le riz, les moules, les langoustines, les crevettes, les écrevisses, le colorant avec le bouillon de poisson à température ambiante. Démarrez le Programme Mijoté P3.
• Salez, poivrez, rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et servez chaud.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
La cuisson du riz dépend du riz utilisé, rectifiez.

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