Soupe équatorienne de haricots rouges

Soupe équatorienne de haricots rouges
Recette végétarienne

Accessoires

Recettes équateuriennes Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 50 min

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 250 g de tomates concassées
• 1 carotte
• 200 g de chou vert
• 400 g de haricots rouges
• 3 pommes de terre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de tabasco
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 L d'eau
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé. Hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ramenez le haché au centre de la cuve. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la tomate concassée, la carotte épluchée et coupée en dés, le chou émincé, les haricots, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, le sel, le poivre, le cumin, le tabasco, le cube de bouillon et couvrez d'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2.
• Ajoutez la coriandre ciselée et servez.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez préparer cette soupe équatorienne la veille afin qu'elle développe tous ses arômes.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.