Soupe équatorienne de haricots rouges

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 50 min

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 250 g de tomates concassées
• 1 carotte
• 200 g de chou vert
• 400 g de haricots rouges
• 3 pommes de terre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de tabasco
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 L d'eau
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé. Hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ramenez le haché au centre de la cuve. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la tomate concassée, la carotte épluchée et coupée en dés, le chou émincé, les haricots, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, le sel, le poivre, le cumin, le tabasco, le cube de bouillon et couvrez d'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2.
• Ajoutez la coriandre ciselée et servez.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez préparer cette soupe équatorienne la veille afin qu'elle développe tous ses arômes.

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