Soupe galicienne
Accessoires
4-6 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h 35 min
Ingrédients
• 150 g de haricots blancs secs• 250 g de navets
• 550 g de pommes de terre
• 150 g de pied de porc
• 125 g de jambon serrano
• 80 g de lard
• 1 chorizo piquant
• 1 saucisse de porc de porc
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• La veille, faites tremper les haricots blancs toute la nuit dans de l’eau froide.• Dans le bol du robot culinaire muni du Mélangeur, mettez les haricots égouttés et couvrez d'eau. Il n'est pas nécessaire de mettre beaucoup d'eau au début, ajoutez l'eau peu à peu en 3 fois. Démarrez le Programme Mijoté P2 à 95 °C pour 45 minutes. A la fin du programme testez les haricots, ils doivent être un peu durs.
• Ajoutez le pied de porc en petits morceaux, le jambon et le lard. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes.
• Incorporez le chorizo en rondelles, la saucisse en morceaux, les pommes de terre et navets coupés en dés, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes. Saupoudrez d'une pincée de paprika avant de servir.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les soupes.Les légumes doivent rester en dés.
Cette copieuse soupe de légumes galicienne est à servir chaude.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.