Soupe méditerranéenne aux fruits de mer
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 38 min
Ingrédients
• 1 oignon• 2 gousses d'ail
• 4 brins de persil
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• 100 g de crevettes
• 400 g de calmar
• 200 g de poulpe
• 1 cube de bouillon de poissons
• 500 ml d'eau
• 120 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 500 g de moules nettoyées
• 500 g de coques nettoyées
• 200 g de lotte nettoyée
• 1 filet d'huile d'olive
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé, le persil et le piment. Démarrez en Vitesse 8 à 100 °C pour 3 minutes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez les crevettes décortiquées, le calamar et le poulpe nettoyés et coupés en morceaux, le cube de bouillon et l'eau, le vin blanc, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Mettez les moules et les coques dans le Panier Vapeur, insérez le panier et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 minutes.
• Retirez le panier. Ajoutez la lotte coupée en morceaux et démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pour 15 minutes.
• Ajoutez les moules et les coques, 1 filet d'huile, remuez et servez.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les soupes.Pour la bonne réalisation de votre recette et une bonne utilisation de votre robot cuiseur, mettez dans le bol de votre robot les aliments solides en premier et le liquide ensuite sans dépasser la limite max gravée à l'intérieur du bol.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.