Soupe portugaise aux tomates et aux œufs pochés

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4 personnes — préparation 30 min — cuisson 43 min

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 5 tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 300 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 7 ou 8 brins de persil plat
• 4 œufs
• 4 tranches de pain grillées

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre, l'ail pelé et démarrez en Vitesse 10 pour 10 secondes.
• Ajoutez les tomates pelées et coupées en deux puis démarrez en Vitesse 8 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez l'eau et démarrez en Vitesse 3 à 100 °C pour 20 minutes.
• Ajoutez le sel, le poivre et le paprika puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Cassez les œufs et posez-les délicatement un par un dans le bouillon, ajoutez le persil ciselé puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 8 minutes.
• Faites griller le pain et placez-le au fond des assiettes à soupe. Versez la soupe sur le pain, en s'assurant qu'un œuf pénètre dans chaque assiette.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez aussi faire les œufs pochés en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante vinaigrée pendant 8 minutes. Créez un tourbillon et cassez l'oeuf dans le tourbillon pour que le blanc entoure bien le jaune.

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