Velouté de champignons de Paris et de châtaignes

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 500 g de champignons de Paris
• 200 g de châtaignes (en conserve)
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 500 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 20 g de beurre
• 30 g de noisettes
• 150 ml de crème fraiche liquide

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Préparation

• Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux et réservez 2 quantités (400 g et 100 g). Essorez les châtaignes pelées et émiettez-les un peu. Pelez et émincez les échalotes.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez les échalotes et l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez 400 g de champignons et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les châtaignes, le cube de bouillon, l'eau, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Soupe P1 pour 20 minutes.
• Pendant ce temps, faites bien dorer dans un poêle, les 100 g de champignons restants avec du beurre. Mélangez-les avec les noisettes concassées.
• A la fin du programme soupe, ajoutez la crème et mélangez en Vitesse 10 pendant 30 secondes.
• Versez le velouté dans les assiettes et saupoudrez avec le mélange de champignons et de noisettes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez déguster ce délicieux velouté de champignons et de châtaignes sans rajouter le saupoudrage de champignons et de noisettes.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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