Vins de Hongrie

La Hongrie est un pays avec une longue tradition viticole qui remonte à l’Empire romain. La Hongrie est connue pour ses vins blancs, notamment les vins doux naturels produits à partir du cépage Furmint, mais elle produit également des vins rouges de qualité. Parmi les régions viticoles de Hongrie, il y a la région de Tokaj, la région d’Eger, la région de Villány, la région de Somló, la région de Balaton et d'autres encore, chacune avec ses cépages locaux, ce qui leur donne une personnalité unique.

Le Tokaji est un vin doux hongrois produit dans la région du Tokaj-Hegyalja, dans l'est de la Hongrie. Il est élaboré à partir de raisins Furmint, Hárslevelű et Muscat de Lunel qui sont récoltés tardivement et atteignent une forte concentration en sucre.

Le Tokaji est célèbre pour sa méthode de production unique, appelée "aszú", qui consiste à ajouter des raisins botrytisés (qui ont été affectés par la pourriture noble) à la vendange de base. Les raisins botrytisés sont très sucrés et donnent au vin des arômes complexes de miel, d'abricot, d'orange confite, de noix et d'épices.

Le Tokaji est classé en fonction de la quantité de raisins botrytisés qui ont été ajoutés à la vendange de base, allant de 3 à 6 "puttonyos". Plus le nombre de "puttonyos" est élevé, plus le vin est doux et complexe. Le Tokaji Esszencia est le vin le plus doux et le plus rare, élaboré à partir du jus des raisins botrytisés qui ont été pressés très lentement.

Le Tokaji est souvent servi en apéritif ou en dessert, accompagnant parfaitement les desserts riches et complexes, comme les gâteaux aux noix, les tartes aux fruits secs et les desserts à base de crème. Il peut également être servi avec des fromages bleus, des foies gras et des plats épicés.

Le Tokaji doit être servi frais, entre 8 et 12 degrés Celsius, pour en apprécier toutes les saveurs et les arômes. Il est recommandé de le servir dans des verres à vin de petite taille pour mieux apprécier sa richesse et sa complexité.