Bières d'Allemagne

L'Allemagne est un pays qui a une longue tradition brassicole et produit une grande variété de bières, chacune ayant des caractéristiques distinctes et des méthodes de brassage spécifiques. Parmi les bières les plus populaires d'Allemagne, il y a la Pilsner, la Hefeweizen, la Dunkel, la Bock, la Kölsch, la Rauchbier... Les bières allemandes sont souvent brassées selon les lois allemandes appelées "Reinheitsgebot", qui dictent que seuls les ingrédients de base suivants peuvent être utilisés : l'eau, le malt d'orge, le houblon et la levure.

La Lager est un type de bière blonde légère et rafraîchissante, parmi les plus populaires dans le monde. Elle est souvent brassée à partir d’un mélange de malt d’orge, de houblon et d’eau, et fermentée à basse température pendant une période plus longue que les autres types de bières.

Les Lagers ont un goût doux et malté, avec des arômes légers et une faible amertume. Elles ont également tendance à être moins fruitées que les ales, en raison de la température de fermentation plus basse. Les Lagers peuvent être blondes dorées, ambrées ou brunes, selon le type de malt utilisé.

Les Lagers sont souvent associées à des plats légers et rafraîchissants, tels que des salades, des fruits de mer et des plats asiatiques. Elles sont également souvent servies bien fraîches, à une température comprise entre 2 et 8 degrés Celsius.

Carbonatation en cuisine

La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide. Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression.