Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières anglaises |
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L'Angleterre est un pays célèbre pour sa culture de la bière brassée à partir de malt d’orge et de houblon, avec une grande variété de styles et de marques.
On trouve des bières traditionnelle blondes, brunes, légères, épaisses souvent servies à température ambiante. Les bières les plus connues d’Angleterre sont Fuller’s, Samuel Smith’s, Greene King, Marston’s, Shepherd Neame, Adnams, Young’s, Timothy Taylor, Theakston’s... |
La Gordon Finest Scotch est une bière brune anglo-belge de fermentation haute, produite par la brasserie John Martin, située à Auderghem, en Belgique. Cependant, cette bière est née dans les landes lumineuses au milieu des lochs sauvages et des châteaux hantés écossais. Elle a une teneur en alcool de 8 %
Au nez, la Gordon Finest Scotch dégage des arômes de malts torréfiés, de caramel, de café et de fruits secs.
En bouche, la Gordon Finest Scotch est riche et onctueuse, avec une amertume modérée. On retrouve des saveurs de malts torréfiés, de caramel, de café, de fruits secs, ainsi que des notes de chocolat et de vanille. La finale est longue et chaleureuse.
La Gordon Finest Scotch est une bière qui plaira aux amateurs de bières brunes et de bières scotch. L'origine écossaise et la forte teneur en alcool leur confèrent à la fois un goût moelleux et un caractère explosif. Elle se marie bien avec des plats riches, comme des ragoûts, des viandes grillées, des fromages affinés, des desserts caramélisés ou des fromages forts.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.