Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières de Belgique |
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La Belgique est un pays avec une grande variété de styles de bières, y compris les bières blondes, brunes, blanches, triples, doubles, fruitées, épicées, fortes et légères.
Les bières belges sont très célèbres dans le monde pour leur variété, leur qualité et leur goût exceptionnel. Les bières belges accompagnent des plats comme les moules-frites, les carbonnades flamandes, les plats mijotés et les fromages. |
La Corsendonk Rousse est une bière belge de style "Dubbel" brassée par la Brasserie du Bocq en Belgique. La Corsendonk Rousse présente une belle couleur ambrée avec des reflets cuivrés. Elle est limpide et possède une mousse beige crémeuse qui persiste pendant la dégustation.
Au nez, cette bière offre des arômes maltés riches et complexes. On peut percevoir des notes de caramel, de pain grillé, de fruits secs (comme les raisins et les figues), ainsi que des nuances épicées et de levure.
En bouche, la Corsendonk Rousse propose des saveurs maltées équilibrées et douces. On retrouve des notes de caramel, de toffee, de pain grillé et de fruits mûrs. Des nuances épicées et de levure se font également sentir, avec une légère amertume qui apporte un équilibre subtil.
La Corsendonk Rousse offre une texture moyenne avec une
La Corsendonk Rousse est appréciée pour sa rondeur et sa complexité aromatique, ainsi que pour son équilibre entre douceur et amertume. C'est une bière qui se déguste facilement et qui offre une belle palette de saveurs.
En termes d'accords mets, la Corsendonk Rousse se marie bien avec les viandes grillées, les plats de viande en sauce, les fromages affinés, les plats à base de volaille, ainsi que les desserts aux fruits et aux noix. Elle peut également être appréciée seule pour savourer ses arômes maltés.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.