Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières de France |
| La France a une riche tradition brassicole et propose de nombreuses bières artisanales de qualité, souvent brassées localement. Les régions où l'on trouve les bières les plus populaires sont principalement dans le nord de la France (bière blanche, bière ambrée, bière brune, bière de Noël, etc.). Les brasseries françaises les plus renommées sont la Brasserie La Choulette, la Brasserie Thiriez, la Brasserie de la Loire, la Brasserie La Montagnarde, la Brasserie du Mont Blanc... |
La 1664 Blanc est une bière française brassée par la Brasserie Kronenbourg, située en Alsace.
La 1664 Blanc est une bière blanche, aussi connue sous le nom de bière blanche de type "witbier". Elle est de couleur pâle, légèrement trouble, avec une teinte jaune citron. Elle est coiffée d'une mousse blanche généreuse et aérée.
Au nez, cette bière offre un bouquet aromatique rafraîchissant et fruité. On peut percevoir des arômes d'agrumes (comme l'orange et le citron), des notes de coriandre, des nuances épicées et des touches subtiles de blé.
En bouche, la 1664 Blanc propose des saveurs fraîches et équilibrées. On retrouve des notes d'agrumes, de coriandre, de blé et une légère amertume qui ajoute de la complexité. Elle est caractérisée par sa douceur et sa finesse en bouche.
La 1664 Blanc a une texture légère et rafraîchissante avec une
La 1664 Blanc est une bière appréciée pour sa légèreté, son côté rafraîchissant et ses arômes d'agrumes et d'épices. C'est une bière qui peut être dégustée lors des journées chaudes ou en accompagnement de plats légers tels que des salades, des fruits de mer, des plats de volaille grillée, des fromages frais et des desserts légers.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.