Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières de France |
| La France a une riche tradition brassicole et propose de nombreuses bières artisanales de qualité, souvent brassées localement. Les régions où l'on trouve les bières les plus populaires sont principalement dans le nord de la France (bière blanche, bière ambrée, bière brune, bière de Noël, etc.). Les brasseries françaises les plus renommées sont la Brasserie La Choulette, la Brasserie Thiriez, la Brasserie de la Loire, la Brasserie La Montagnarde, la Brasserie du Mont Blanc... |
La Bière blonde d'Auvergne est une bière blonde de haute fermentation brassée par différentes brasseries auvergnates, dont la Brasserie de l'Onde à Saint-Yorre et la Brasserie des Volcans à Orcines.
D'une robe blonde dorée et limpide, elle est surmontée d'une mousse blanche fine et persistante. Son nez exhale des arômes délicats de malt, de céréales et d'agrumes, avec une pointe florale.
En bouche, elle est douce et moelleuse, avec une légère amertume agréable en fin de bouche. La Bière blonde d'Auvergne offre une belle longueur en bouche, avec un arrière-goût nuancé et une certaine rondeur.
La Bière blonde d'Auvergne est une bière désaltérante et facile à boire, parfaite pour partager entre amis lors d'un moment convivial.
Brassée avec des ingrédients de qualité, elle est sans sucres ajoutés et se caractérise par son équilibre subtil entre saveurs maltées et houblonnées.
La Bière blonde d'Auvergne est une bière accessible à tous, amateurs de bières blondes légères comme néophytes. Comme pour la plupart des bières blondes, la bière blonde d'Auvergne se marie bien avec des plats de poisson, des salades, des plats de volaille, des fromages à pâte molle et des plats de fruits de mer.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.